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雕刻和铸造是两种不同的工艺，它们在许多方面有着显著的区别：
1、定义和目的：
雕刻是一种通过移除材料来创造艺术或实用物体的工艺，雕刻的目标物体通常已经存在，雕刻师通过凿、刻、切割等手段来塑造材料，雕刻的艺术性很强，常见于雕塑、印章、印章制作等。
铸造则是一种通过熔融材料并将其倒入模具（也称为模壳）中来制造物品的工艺，铸造的目的是为了制作金属物品，如艺术品、机械零件等，铸造出的物品可以根据模具的形状和用途进行多样化定制。
2、材料使用：
雕刻主要使用硬质材料，如木材、石材、金属等。
铸造则主要使用各种金属材料，如铜、铁、钢等。
3、制作过程：
雕刻通常是从大块材料开始，逐渐凿出所需的形状，这一过程需要精细的技巧和耐心，因为需要确保不会损坏原始材料或影响其完整性，雕刻过程中使用的工具包括凿子、刻刀等。
铸造的过程则包括制作模具、熔融金属、将熔融金属倒入模具中，以及冷却和取出成品等步骤，铸造需要高温环境和专业的设备，如熔炉和模具制作工具。
雕刻和铸造在定义、目的、材料使用和制作过程等方面都有着明显的差异，两者都是独特的工艺，各自具有独特的魅力和价值。